Wortelkoekjes, zijn suikervrije en gezonde koekjes. Omdat koekjes maken met kinderen synoniem is voor pret in de keuken, geef ik je een kidsproof recept voor wortelkoekjes. Ideaal als tussendoortje op school maar ook voor in de lunchtrommel. 

Gezonde koekjes

Wortels hebben een zoete smaak. Suiker toevoegen aan wortelkoekjes is daarom niet nodig. Ben jij op zoek naar suikervrije koekjes die makkelijk kunt maken en waarvoor je slechts vier natuurlijke ingrediënten nodig hebt? Lees dan vooral verder.

wortelkoekjes maken

wortelkoek

Recept wortelkoekjes

Deze makkelijke koekjes maak je zo. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld.

Ingrediënten:

500 geraspte wortelen
3 el kokosmeel
3 eieren
1 tl Adaptogene kruiden (peper en zout kan ook)

Wortelkoekjes maken

Zo maak je de wortelkoekjes:

1. Klop de eieren los
2. Meng de wortels met de geraspte eieren
3. Roer de kokosmeel er doorheen
4. Verwarm kokosolie in de pan
5. Schep drie hoopjes van het mengsel in de koekenpan
6. Druk de hoopjes met de bolle kant van de lepel plat
7. Laat ze bruin worden en keer ze af en toe om, zodat beide kanten bruin worden en de binnenkant gaar is
8. Herhaal dit totdat het mengsel op is

Kokosmeel

In dit recept gebruik kokosmeel. Kokosmeel:

  • Is glutenvrij
  • Bevat enorm veel vezels
  •  Houdt je bloedsuikerspiegel stabiel
  • Is een bron van proteïne

Nieuwsgierig naar meer recepten met kokosmeel? Je kunt het ook gebruiken in een smoothie. Deze smoothie is super lekker en heel gezond.